仪式
花香四溢的节日鸡尾酒
“关爱人类，关爱地球，分享盈余。”这些是永续农业的关键伦理，这种整体设计理念激励了萨沙·范·达姆（Sacha Van Damme）创办了Perma Club。他的妻子兼联合创始人帕梅拉·达布杜布（Pamela Dabdoub）形容他为“商业俊才农民”；萨沙在香港清水湾长大，他们夫妇的有机永续农业农场就设在那里。“我很幸运能一直被大自然环绕，”他说。“我第一次看到蛇的时候，我很害怕，感到很脆弱。我真正理解了要尊重自然世界。野外有其自身的等级，我们不应该干预。”
“你今天的努力是为了明天会更好；当你看到一朵花在经过数月的精心照料后绽放时，你内心会充满喜悦，因为你知道是你促成了这一切。”
同样，作为“精神反叛者”和环保倡导者的帕梅拉，用诗意的语言讲述了她从自然界中学到的经验：“一年又一年，你看到生命从一粒种子中萌发，就像一个婴儿。你也会看到生命的逝去，这让你明白万事万物都有其生命周期。你开始明白，你今天的努力是为了一个更美好的明天；当你看到一朵花在几个月的精心照料后绽放时，你知道这是你的劳动成果，这会让你心满意足。大自然教会你放慢脚步，活在当下，这才是生命的真谛。”
大学期间，两人学习了经济学和供应链。Sacha很快得出结论，亟需更可持续的农业解决方案。通过嘉道理农场的Andrew McAuley，他了解了永续农业（permaculture），这促使他建立了一个社区，让人们可以在不使用除草剂和杀虫剂的情况下，与环境和谐地种植和享用食物。Perma Club现在提供从花园里的精选午餐，到与当地工匠一起举办的季节性植物和农产品研讨会等一切活动。但最令他们感到高兴的是该公司的教育部门。Pamela说：“香港的孩子很少接触大自然。当他们从藤上摘下熟透的西红柿吃时，脸上露出的迷恋之情——尽管他们曾发誓会讨厌西红柿——让我们非常开心。”
今年冬天，帕梅拉和萨沙将与家人一同庆祝节日。“无论我们提供什么菜品，”帕梅拉说，“我们都会用漂亮的灯光、蜡烛、鲜花和花园装饰来营造氛围。” 尽管气候危机产生了影响（“我们看到冬天越来越短，这缩短了我们的种植窗口”），但帕梅拉对这个季节的收成感到乐观：“我们种植了所有我们喜爱的作物：香菜、欧芹、罗勒、细香葱、迷迭香、胡萝卜、西红柿和旱金莲，我们称之为‘米其林之花’，因为它经常用于米其林星级餐厅。”
“我岳母总是说，我们是用眼睛来消费的……香草有如此美妙浓郁的味道，它们是任何饮品的完美点缀。”
那么，那些同样重要的饮品呢？帕梅拉说：“我婆婆总是说，我们是用眼睛来消费的。”“像洛神花这样的草药，味道浓郁美妙，是任何饮品的完美点缀。”在这里，为了向她（以及萨沙的“荣誉”）墨西哥传统致敬，这对夫妇分享了一款暖心的冬日鸡尾酒食谱……
洛神花鸡尾酒
所需原料
洛神花芽和叶龙舌兰酒
气泡矿泉水——源自新莱昂州的泉水，经富含矿物质的岩石天然过滤
龙舌兰糖浆
虫盐
青柠
第一步
采摘洛神花苞，制作喜庆的红色，口感酸甜
第二步
放入一锅水中煮沸几分钟
第三步
在每个杯沿涂上龙舌兰糖浆
第四步
蘸上虫盐，提升鸡尾酒的味道
第五步
在每个杯中加入冰块和一颗青柠的汁液
第六步
倒入苏打水，直至每个杯子达到1/3满
第七步
加入一份特基拉——如果你想喝烈一点的，可以加双份
第八步
倒入洛神花茶，并用洛神花叶装饰
如果您希望将永续农业的价值观融入您的生活，帕梅拉和萨沙建议从减少浪费开始——例如，尽可能选择可重复使用的容器并堆肥——并投资于您的饮食，从购买当地采购的季节性全食（也有益于您的健康）到减少塑料包装。与志同道合的人寻找并分享资源也很重要：“社区是我们工作的核心，”帕梅拉说，“做任何事情都需要一个村庄的力量，这是一个与周围人分享的好举措。”
如需更多创意和灵感，请关注@permaclub