造梦者
游牧餐饮
我的烹饪之旅始于对自由的渴望，以及发展和表达我对可持续价值观的承诺。我希望在保持创造力的同时谋生。2014 年我创办餐饮公司时，我看到了自己在食物策展和造型方面的机会，这在当时仍是开创性的实践。我很幸运能按照自己的意愿做事。因此，我向烹饪艺术的过渡非常自然。
我的童年一直与我的意大利/希腊和荷兰/苏里南祖母们非常亲近。她们不仅在食物上，还在美学上，让我接触到特定的味觉和感官。此外，我在法国和瑞士长大，那里从美食到更注重生物的实践，食物文化都融入了日常生活中。这些经历帮助我理解和接受了复杂性。我受到古典艺术、风景画、静物画和风俗画的启发，但又带有一点色彩和媚俗。我喜欢从穆拉诺到瓦洛里斯，再到结合了古罗马-希腊盛宴的时尚中世纪设计和建筑。
我喜欢将龙蒿和紫苏与浆果或柑橘类水果混合。我喜欢食用花卉，它们味道清淡、质地精妙、色彩斑斓。我沉迷于地中海地区，从伊奥利亚群岛到伊斯坦布尔及更远的地方，那里的风景、物产和海洋都让我着迷。
我的创作过程始于感官以及身心之间神圣的联系。然后它延伸到表面、材料、纹理和形式。时间是一个必不可少的元素，它由季节的更迭来衡量，并决定了产品的种类。时间也关乎压力，这始终是创作的驱动力。
大自然是创造之母。与大自然共存，生活在大自然中至关重要。它能提升你的感官和直觉，同时放松你的身体和节奏。没有阳光就没有风景。没有大地就没有景色。
我往返于巴黎、阿尔勒和阿姆斯特丹这三处居所。在卡马格地区的阿尔勒，我感觉最像在家里，那里融合了野性自然和自然保护区，由三种独特的景观构成：克罗平原、阿尔皮勒山和卡马格湿地及海洋。我生来就过着游牧而吉卜赛般的生活。阿尔勒也是一个文化名城，从梵高到国际摄影节和音乐节，都充满着浓厚的文化气息。由于当地的农产品、多元文化和代际融合，这里的美食场景也很棒。仲秋和冬季是阿尔勒进行研究和梦想的最佳季节。我还不知道自己会在哪里安顿下来。
春日餐桌的完美配料是新鲜空气、盛开的树木、鲜花和野生芦笋——这是第一次野餐；我喜欢使用柔和色调的餐具，以及感性的亚麻制品，搭配鲜艳的春花。紫藤是我的最爱：它们的颜色、精致的花朵和令人陶醉的气味。
“与自然共生、融于自然至关重要。它能增强你的感官和直觉，同时放松你的身体和节奏。没有阳光，便没有风景。”
这个季节，万物从含苞待放到完全绽放的速度非常快，比大多数地方都快，几乎一夜之间，雨后便生机盎然。你能在空气中感受到万物复苏的气息，感受到夏天即将来临的活力。我打开窗户，听鸟儿歌唱，看着我的花园，它在冬眠后需要打理，我寻找新的芳香植物和花卉来激发夏季的灵感。房子总是需要保持清新，这意味着我要重新布置家具和艺术品，重新整理我的藏书，并在厨房和浴室增添新的色彩——绘画、摆件、鲜花和纺织品。春天也意味着在花园里享用午餐，在周围的乡村和海边长时间散步，让我的双脚湿漉漉的！
我的聚会充满了新朋旧友，大家沐浴在阳光下，围坐在一个巨大而朴素的桌子旁，在辛勤工作了一个冬天之后，能聚在一起感到非常高兴。我们互相启发，畅所欲言，品尝着新芦笋、豌豆薄荷烩饭、第一批草莓和新鲜柠檬水！
今年春天将是一个忙碌的季节，充满了实验和旅行；从希腊 @casafistiki，一个在美丽的安蒂帕罗斯岛新开的地方，回到巴黎，参观我的新秘密餐厅 Anna Margarita 的选址，我计划在十月开业，然后总是在阿尔勒计划夏季派对和婚礼。更多精彩，敬请期待！
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