蜿蜒的道路
糕点诗篇
Anne-Claire Heraud
您的创意/厨房之旅是如何开始的？
我是自学成才的。我从未想过我会在食品行业工作。在成长过程中，我大部分时间都在绘画、雕塑和听很多音乐。我在一家果汁吧工作时，我的经理让我制作一些纯素无麸质蛋糕。当我创办公司时，我非常害怕，因为我没有学习过食品或商业，但那是我当时正在等待的信号，所以我接受了挑战。
对我来说，烹饪是平静、愉悦和冥想的时刻。它也是一个我不介意犯错的地方。我只是尝试新事物，并且总是觉得我可以从中学习并改进它们。
您的餐桌创意和食谱灵感来源是什么？
大自然、多种形式的艺术、色彩、神秘主义和精神教义给了我灵感、勇气和继续创造的快乐。它们赋予我的工作意义，并让它对我来说充满活力。
您的作品中反复出现哪些主题？
自然主题在我的作品中非常突出。此外，诗歌和精神教义的深刻性是我创作过程的起点。
您如何为食谱和设计开发新想法？
当我看到某物的图片，或者当我听说某事时，一个想法就会在我脑海中闪现，我把它安全地保存在我的笔记本中，直到我有时间去实现它。另一种方式是通过我脑海中出现的视觉化。这些很难实现，因为它们非常飘渺，但我想它为我的作品增添了风味。
最后，我当然也受到其他创作者、厨师、视觉艺术家、音乐家和其他文化的启发。
“大自然以其令人惊叹的形状和色彩启发了我。它总是带给我新鲜感。”
您的餐桌布置有哪些主要元素？
食材。我注重食材的产地，确保它们尽可能地本地化。我做很多素食，或者至少尽量减少动物产品的摄入，因为它们既不利于环境，也不利于动物。
在装饰方面，我非常关注周围的一切，我会去巴黎的一些商店挑选餐具。我也喜欢逛花店和植物店，但也会去巴黎周围的公园和森林采摘自己的鲜花和植物。
大自然在您的生活和工作中扮演着怎样的角色？
大自然治愈我的心灵，我的心灵有时会非常焦虑和黑暗。它能安抚我的心灵，教会我观察和宁静。它以其令人难以置信的形状和色彩激发我的灵感。它总是感觉是新的，总是美丽的，充满生机。我认为大自然是纯粹的爱。
你来自世界的哪个地方？
有时我觉得四海为家，有时又觉得自己无处可依。我出生在委内瑞拉，父亲是中国人，母亲是葡萄牙人。12岁时，我们搬到了巴黎，我至今仍住在这里。当时委内瑞拉的生活环境变得非常危险，我的家人希望寻找更好的生活。在多元文化中长大让我觉得自己是其中一部分，也让我意识到我们都是一体的。
你的城市如何启发了你？
巴黎是一座美丽的城市，充满多样性和富饶，你几乎可以在这里找到最好的万物。如今，巴黎最能启发我的是它的美食市场。过去十年里涌现了如此多的创意和新厨师。虽然我在这里生活了20年，但我仍然在发现以前从未听说过的地方和区域。这种感觉非常令人耳目一新和兴奋：你可以在自己的城市里当游客。尽管巴黎如此美丽，但我梦想着住在乡村，拥有一座大花园！
你认为怎样的空间称得上美丽又平衡？
我个人室内风格里总有太多食物……我喜欢保持整洁宽敞，但这很难，因为我总是在做饭。我的工作有很多道具，还有很多从跳蚤市场淘来的物品。当然，还有很多植物和鲜花。我认为，一个美丽又平衡的空间来源于充足的光线、干净宽敞的空间、不过多的家具，这样眼睛和心灵才能得到放松。
你家里最喜欢的物品是什么，为什么？
我有一些陶瓷，出自已成为朋友的陶艺家之手，我非常欣赏它们，也很喜欢使用或欣赏它们。我喜欢它们是手工制作的，能感受到其中指纹的痕迹。
冬季给你和你的工作带来了什么？
山茶花、银莲花、花毛茛、郁金香和铁筷子。说到食物，我总是对冬季充满期待，因为我们可以找到粉色和黄色的菊苣，以及许多五颜六色的萝卜、卷心菜和南瓜。冬季带来了最美丽和充满活力的色彩。
我喜欢待在家里的感觉，感到温暖和安全。这并非一直如此，因为我早年经常搬家，在居住地方面经历了一些困难时期。我总是非常感激我有一个可以休息和感到安全的家，因为世界上并非每个人都有。冬季有着非常神奇的感觉，有圣诞节、雪以及与家人和朋友一起的温馨晚餐。但我永远不会忘记为我现在拥有的一切心怀感激。
这个季节你最期待什么？
去年二月，我和丈夫搬进了我们的公寓。我的丈夫是一名设计师，喜欢用二手材料制作家具。这需要时间，我们在做任何决定之前都会三思而后行，所以我们会为此努力！
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