Фуд-стилист Анастасия Финдерс рассказывает, как ей удается создавать сочетания искусства и природы, чтобы выразить свое уникальное кулинарное видение.

Мой кулинарный путь начался с желания свободы, а также с желания развивать и выражать свою приверженность принципам устойчивого развития. Я хотела зарабатывать на жизнь, оставаясь при этом очень креативной. Когда я открыла свой кейтеринговый бизнес в 2014 году, я увидела, что мой шанс заключается в фуд-кураторстве и фуд-стайлинге, которые тогда еще были новаторскими практиками. Мне посчастливилось делать все так, как я хотела. Так что мой переход в кулинарное искусство произошел очень естественно.

В детстве я была очень близка со своими бабушками: итальянско-греческой и голландско-суринамской. Они познакомили меня с особыми вкусами и ощущениями не только в еде, но и в эстетике. Кроме того, я выросла между Францией и Швейцарией, где пищевая культура, от гастрономии до более экологичных практик, была встроена в повседневную жизнь. Эти путешествия помогли мне понять и принять сложность. Меня вдохновляет классическое искусство, пейзажи, натюрморты и бытовые сцены, но с щепоткой цвета и китча. Мне нравится переходить от Мурано к Валорису, к изящному дизайну и архитектуре середины века в сочетании с римско-греческим пиршеством.

Я люблю такие ингредиенты, как тархун и шисо в сочетании с ягодами или цитрусовыми. Мне нравятся съедобные цветы, их тонкий вкус, нежная текстура и цвет. Я одержим Средиземноморьем, его пейзажами, продуктами и морем, от Эолийских островов до Стамбура и далее. 

Мой творческий процесс начинается с ощущений и сакральной связи между разумом и телом. Затем он переходит к поверхности, материалам, текстурам и формам. Время — это важнейший элемент, измеряемый сменой сезонов, которые определяют урожай. Время также означает давление, а это всегда является движущей силой творчества.  

Природа — мать изобретательности. Жизнь с природой и в природе необходима. Она обостряет ваши чувства и инстинкты, но расслабляет тело и ритм. Нет пейзажа без солнечного света. Нет пейзажа без земли. 

Я живу в трех домах: в Париже, Арле и Амстердаме. Арль, что в Камарге, — это место, где я чувствую себя наиболее уютно, благодаря сочетанию дикой природы и природных заповедников, расположенных в трех различных ландшафтах: степи Ла-Кро, горах Ле-Альпий и водно-болотных угодьях и морских просторах Камарга. С рождения я веду кочевую и цыганскую жизнь. Арль также является городом культуры: от Ван Гога до международного фестиваля фотографии и музыкальных фестивалей. Здесь отличная кулинарная сцена благодаря местным продуктам, мультикультурному и межпоколенческому смешению. Середина осени и зима — лучшие сезоны в Арле для исследований и мечтаний. Я еще не знаю, где осяду.

Идеальные составляющие для весеннего стола — свежий воздух, цветущие деревья, цветы, дикая спаржа — для первого пикника; я люблю использовать посуду пастельных тонов и чувственное светлое льняное белье, оттененное яркими весенними цветами. Мои любимые — глицинии: их цвет, нежные цветы и опьяняющий аромат.

«Жизнь с природой и в природе очень важна. Она обостряет чувства и инстинкты, но расслабляет тело и ритм. Нет пейзажа без солнечного света».

В этом сезоне все очень быстро переходит от почки к полному цветению, быстрее, чем в большинстве мест, почти мгновенно после дождя. Вы чувствуете обновление в воздухе, энергию приближающегося лета. Я открываю окна, слушаю пение птиц, смотрю на свой сад, который нуждается в уходе после зимней спячки, и ищу новые ароматические растения и цветы, чтобы вдохновить летний сезон. Дом всегда должен быть свежим, а это значит, что нужно переставлять мебель и предметы искусства, переупорядочивать библиотеку и добавлять новые цвета – картины, предметы, цветы и текстиль – на кухню и в ванную комнату. Весна также означает обеды в саду, долгие прогулки по окрестностям и у океана, когда ноги промокают!

Мои встречи полны старых и новых друзей, залитых солнечным светом вокруг огромного, но простого стола, счастливых быть вместе после трудовой зимы, вдохновляющих друг друга на разговоры, поедающих новую спаржу, ризотто с садовым горошком и свежей мятой, первую клубнику и свежий лимонад!

Весна в этом году будет насыщенным сезоном экспериментов и путешествий; из Греции в @casafistiki, новое заведение, открывающееся на прекрасном Антипаросе, обратно в Париж, чтобы посетить место моего нового секретного ресторана Anna Margarita, который я планирую открыть в октябре, и всегда в Арле, чтобы планировать летние вечеринки и свадьбы. Продолжение следует!

Следите за развитием проектов Анастасии @anastasiafinders
anastasiafinders.com