Шеф-повар из Гонконга Ишил Окчу создает идеальную сервировку стола на тему урожая для вашей следующей встречи, а также сезонные блюда, которые вы сможете приготовить для своих близких.

Я постоянно развиваю свое личное видение здоровой, сезонной и спонтанной кухни. Медленной, чистой, красочной... Я стараюсь использовать местные и относительно полезные ингредиенты, чтобы сделать блюда привлекательными и простыми. Гармония неторопливой жизни истинно отражает суть моей личности.

Я люблю создавать натюрморты. Я влюблена во все, что окружает еду – не только в приготовление, но и в стилизацию, фотографию, культуру, рассказывание историй, керамику, моду. Меня всегда завораживали местные художники в Апулии, и я собираю идеи и вдохновение повсюду.

Я искренне верю, что все, что дано природой, к ней же и возвращается. Цвета в дикой природе меня так впечатляют: как они постепенно и естественно меняются от земляных оттенков в осенний период до первых оттенков весны и взрыва мощных, ярких красок летом. Природа невероятно полна идеальных тонов. Разве вам не хочется каждый сезон пробовать на вкус эти постоянно меняющиеся цвета!

Природа научила меня исследовать гармонию света, цвета и негативного пространства. Я люблю смешивать и сочетать предметы на своем столе, сохраняя при этом непринужденность. Естественно, но элегантно.

Мое вдохновение и творчество начинаются на природе: звуки природы, сияние воды и растения, меняющие цвет от ветра. При разработке своего стола первое, что приходит мне на ум, — это гармония цвета, текстуры и света в природе. Все оживает, когда сочетается с натуральным льном, деревом, белыми и серебряными оттенками.

По мере приближения урожая мы вступаем в более прохладные месяцы с этим изобилием осенних деликатесов: пучок брюссельской капусты, разнообразные хурмы, множество тыкв. Все мои любимые овощи и фрукты сейчас в сезоне. Подумайте о помидорах, баклажанах, сладком картофеле, тыкве, диких грибах, разноцветной листовой свекле, свекле, сливах и яблоках.

Когда я создаю новое блюдо, я начинаю с представления того, как я хочу его подать. Прежде чем пробовать, все начинается с визуальной части.

Мои встречи всегда проходят в кругу друзей за длинным деревянным столом! Старое белье, купленное на блошиных рынках, серебряные столовые приборы, свечи и разнообразная керамика. Я очень тщательно подхожу к выбору посуды, ткани или породы дерева, которые мы используем для подачи еды. Это распространяется и на форму предметов. Все должно идеально сочетаться.

Следите за путешествием Ышыл в @isilokcu